Préparation
: |
Séparez les oeufs et battez les jaunes avec le sucre, l'eau, la cannelle, l'écorce de citron râpée et le jus de citron. Incorporez ensuite les noisettes et les carottes, bien mélanger. Battez les blancs en neige en ajoutant le sel, les incorporer délicatement, en alternant avec le mélange de farine et de poudre à lever. Mettez le tout dans la tourtière beurrée et mettez dans le bas du four froid. Réglez sur four modéré 180°C environ, laissez cuire pendant environ 50 minutes. Mélangez le sucre glace avec le blanc d'œuf et le kirsch, de manière à obtenir un mélange bien lisse et épais. Démoulez le gâteau encore chaud. Recouvrez la surface et la tranche d'une couche fine de gelée d'abricot, puis glacez surface et tranche. On peut aussi remplacer cette glace par un saupoudrage de sucre glace (fait après refroidissement du gâteau).
|
