Préparation
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Nettoyez la rhubarbe et coupez-la en morceaux de 2 cm puis faites-la cuire dans de l'eau bouillante. Une fois cuite (piquez-la avec une fourchette pour voir si elle est tendre), égouttez-la. Préchauffez votre four th.6 (180°) et graissez une plaque de cuisson. Pour la pâte, mélangez le fromage blanc égoutté, le jaune d’œuf (gardez le blanc), le sucre, le sel, l'huile et le lait. Mélangez la farine avec la levure puis versez cela au mélange ci-dessus. Y ajoutez ensuite le blanc d’œuf battu en neige. Roulez la pâte sur une surface préalablement farinée puis étalez-la sur la plaque de cuisson. Pour la garniture, séparez les blancs des jaunes d’œufs. Battez les blancs en neige. Mélangez les jaunes d’œufs avec la crème fraîche, le sucre, la vanille et le lait puis ajoutez y les blancs en neige. Etalez la rhubarbe sur la pâte puis versez-y la crème. Faites cuire 50 min et une refroidi découpez le gâteau en parts.
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