Préparation
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Mélangez les noix, le cacao, la farine et la levure. Travaillez le beurre ramolli et le miel jusqu’à obtention dune mousse onctueuse. Ajoutez-y le mélange. Incorporez-y les oeufs battus et le rhum. Beurrez un moule à manqué. Versez-y la pâte. Faites-la cuire 35 minutes au four à 180°C (th. 6).Préparez la garniture : hachez 100 g de noix, faites-les dorer, à sec, avec la farine. Ajoutez-y la cannelle et la moitié de la vanille, puis le miel, le beurre et le lait. Laissez épaissir sur feu doux. Coupez le gâteau en deux abaisses. Imbibez-le avec la moitié de la liqueur. Incorporez le reste de liqueur à la garniture. Etalez celle-ci sur la moitié inférieure du gâteau. Couvrez avec la seconde moitié de gâteau. Laissez refroidir. Pilez le reste des noix. Battez la crème fleurette, le sucre en poudre et le reste de vanille en crème Chantilly. Incorporez-y les noix pilées. Nappez le gâteau de ce mélange. Décorez avec les cerneaux de noix.
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