Préparation
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Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, battre 3 jaunes d'œufs avec le sucre et la farine. Verser le lait chaud sur les jaunes d'œufs et déposer la préparation dans une casserole. Cuire à feu doux, en fouettant constamment, jusqu'à ce que le mélange commence à épaissir. Remettre dans le bol et laisser refroidir. Dans un autre bol, battre le beurre en pommade, ajouter la poudre d'amandes, le sucre glace et 1 oeuf entier. Incorporer petit à petit à la crème refroidie. Réserver au réfrigérateur. Abaissez la pâte feuilletée en 2 cercles de 20 cm de diamètre. Déposer un cercle sur une plaque à pâtisserie. Garnir le centre avec la crème et y glisser une fève. Déposez le second cercle de pâte feuilletée sur la crème. Pincer les bords de la pâte, badigeonner du jaune du dernier oeuf et à l'aide d'une fourchette, faire des décorations sur la pâte. Cuire environ 30 mn au four.
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