Recette: Fusillis tricolores au jambon et à la ricotta

fusillis (tricolores) : 400gr jambon (épais d'1/2 cm) : 180gr ricotta : 250gr crème fraîche : 35cl bouillon de volaille : 2c. à soupe vin blanc sec : 12cl sel, poivre

Cuire les fusillis dans l'eau bouillante. Les égoutter , les couvrir et les réserver au chaud. Pendant ce temps, dans une petite casserole, faire réduire le vin blanc sec et le bouillon de volaille de moitié, puis baisser sur feu moyen et ajouter la crème fraîche ; mélanger de manière à obtenir une crème homogène. Incorporez à la crème le fromage et les deux tiers du jambon ; verser le tout dans les pâtes ; remuer délicatement et servir sur assiettes. Décorer avec le reste du jambon.