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 Fumet ou fond de gibier
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Recette Fumet ou fond de gibier
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Nom recette : |
Fumet ou fond de gibier |
Catégorie
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Autres, divers |
Pays : |
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Nombre de personne : |
Pour 1 l personne |
Ingrédients
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carottes : 100gr oignons : 100gr clou de girofle : 1 parures d'os de gibier : 1.5kg vin blanc : 2dl eau : 3cl bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 baies de genièvre : 5
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Préparation
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Mettre les parures et les os de gibier dans un faitout. Verser 3 l d'eau froide et porter à petite ébullition. Ecumer. Ajouter les oignons et les carottes émincés ainsi que le restant de la garniture aromatique. Laisser cuire doucement pendant 5 à 6 heures. Passez le fumet au chinois garni d'une étamine. Refroidir rapidement et garder au frais.
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Durée
de préparation : |
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Durée
de cuisson : |
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Temps
de repos : |
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Conseils : |
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