Préparation
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Séparez les blancs d'œufs des jaunes, battez les jaunes avec le sucre en poudre, incorporez les amandes et la farine au mélange. Ajoutez enfin le beurre fondu. Travaillez bien l'appareil avec une spatule en bois. Battez les blancs d’oeufs en neige ferme, avec 1 pincée de sel fin. Incorporez-les à la pâte. Versez la pâte dans un moule beurré et faites-la cuire dans le four préchauffé à 180°C (th. 6), à mi-hauteur, pendant 40 minutes. Démoulez le biscuit et laissez-le refroidir. Coupez-le ensuite horizontalement en deux. Équeutez les fraises. Mélangez la crème fraîche avec le lait. Ajoutez-y le sucre vanillé. Battez bien. Mélangez le Grand Marnier avec le sirop de sucre. Imbibez la couche inférieure du biscuit avec un peu de ce mélange. Dressez dessus la moitié des fraises. Nappez de crème fouettée. Couvrez avec la couche supérieure de biscuit. Etalez la pâte d’amandes sur le dessus du fraisier. Décorez avec les fraises restantes. Réservez le fraisier au frais.
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