Préparation
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Coupez le pain en cubes, à l'avance, il tiendra mieux sur les fourchettes à fondue. Coupez le fromage en petits dés. Epluchez et hachez finement les gousses d'ail. Faites chauffer un caquelon à fondue sur feu moyen (utilisez un diffuseur de chaleur si le caquelon est en terre).Laissez fondre le beurre puis ajoutez l'ail haché, mélangez. Versez 20 cl de vin de Savoie ; laissez chauffer. Ajoutez les dés de fromage dans le vin chaud, puis suffisamment de vin pour arriver un peu en dessous du niveau du fromage. Tournez régulièrement et sans cesse avec une cuillère de bois jusqu'à ce que le fromage soit entièrement fondu; salez légèrement, ajoutez noix de muscade et poivre. Placez le caquelon sur le réchaud de table, réglez la chaleur pour maintenir une légère ébullition. Les convives piqueront les morceaux de pain à l'aide des fourchettes à fondue et les tremperont dans le fromage fondu en les enrobant. Lorsque le caquelon est presque vide mettez dedans plusieurs morceaux de pain et cassez un oeuf, mélangez ; c'est un régal. Servez une salade verte après la fondue.
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