Préparation
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Battre l'oeuf en omelette.Passer chaque filet de merlan dans l'oeuf battu, puis dans la chapelure.Les rouler sur eux-mêmes et les fixer avec des petits batonnets.Faire chauffer la friture et y plonger les filets.Lorsqu'ils sont bien dorés, les égoutter sur un papier absorbant.Servir les filets avec du riz blanc.Décorer avec des tranches de citron et du persil.
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