Recette: Filets de marcassin aux girolles

marcassin dans le filet : 8tranches girolles : 250gr oignon : 1 crème fraîche : 4c. à soupe huile : 3c. à soupe beurre : 2c. à soupe persil haché sel, poivre

Salez et poivrez les filets de marcassin. Nettoyez les champignons puis coupez-les. Epluchez l’oignon et coupez-le en dés. Faites fondre la moitié du beurre dans une poêle et faites revenir les dés d’oignon à feu vif. Ajoutez les champignons laissez cuire 3 mn, puis incorporez la crème. Salez, poivrez et ajoutez le persil. Faites fondre le restant de beurre et faites dorer les filets 3 mn de chaque côté. Remettez les filets avec la sauce et servez aussitôt.