Préparation
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Pelez les navets et coupez-les en morceaux. Placez-les dans une casserole avec 30 g de beurre en morceaux, du sel, du poivre, le sucre en poudre et de l'eau juste pour les recouvrir. Epluchez et hachez l'oignon 5 mn avant la fin de la cuisson des navets, versez la farine dans une assiette. Salez et poivrez les filets de grenadier puis roulez-les dans la farine et faites-les cuire dans une poêle avec l'oignon haché. Retournez-les au bout de 3 min et poursuivez la cuisson 2 min. Versez le vin blanc dans la poêle, salez, poivrez et laissez cuire 5 nouvelles minutes. Dressez les filets de poisson sur le plat chaud, répartissez les navets autour. Versez la crème fraîche à la place du poisson, donnez un bouillon en grattant le fond pour décoller tous les sucs puis arrosez le poisson de cette sauce et servez sans attendre.
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