Recette: Feuilletés à la ricotta et aux pousses d'épinards

pâte feuilletée : 500gr ricotta : 250gr oeuf : 1 jaune d'œuf : 1 pousses d'épinards : 150gr pignons : 2c. à soupe farine : 1c. à soupe

Préchauffez le four th.7 (210°).Découpez la pâte feuilletée en 6 disques de 10 cm. Ecrasez la ricotta à la fourchette. Lavez, équeutez et émincez les pousses d'épinards. Dans une jatte battez l'œuf entier, dans une autre jatte battez le jaune d'œuf avec un peu d'eau. Faites dorer à sec les pignons pendant 1 min. Dans un saladier incorporez à la ricotta l'œuf battu, les épinards et les pignons. Déposez sur les disques de pâte 1 cuillère de cette préparation. Formez un tricorne et mouillez les bords pour les sceller. Badigeonnez de jaune d'oeuf. Mettez au four pendant 20 min. Servez chaud.