Recette: Farcis de blancs de poulet au cidre et au Léger Coeur de Lion

blancs de poulet : 4 léger Coeur de Lion : 1pomme boskop : 1cidre : 30clcrème légère : 15clbeurre : 25grsel, poivre farine

Ouvrez les blancs de poulet en portefeuille. Coupez le Léger en tranches moyennes. Farcissez chaque blanc de poulet de 2 tranches de Léger, refermez-les bien, assaisonnez et farinez-les. Faites dorer les farcis à la poêle dans le beurre, ajoutez la pomme épluchée et coupée en morceaux. Videz la graisse et déglacez la poêle avec le cidre. Ajoutez le reste du Léger coupé en petits morceaux. Placez le tout dans un plat et poursuivez la cuisson à four chaud pendant 20 min environ. Retirez les blancs et gardez-les au chaud. Ajoutez la crème au jus de cuisson en la mélangeant bien au fouet et faites-la réduire jusqu'à ce qu'elle nappe la cuiller. Servez aussitôt avec les farcis de poulet.