Préparation
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Faites chauffer le beurre et l’huile dans une sauteuse, faites cuire les escalopes 10 min et réservez-les au chaud. Déglacez le jus de cuisson avec le noilly et ajoutez la crème. Faites chauffez et ajoutez les pointes d’asperges (cuites au préalable).Servez la sauce quand elle a bien réduit, sur les escalopes.
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