Préparation
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Faites fondre le beurre à feux doux. Laissez-le refroidir puis émiettez les biscuits et mélangez-les au beurre fondu et refroidi. Remuez pour obtenir une préparation onctueuse. Versez-la dans un moule à fond amovible, tassez bien avec le dos d'une cuillère. Mettez 30 min au réfrigérateur. Mélangez le fromage blanc, le yaourt, le zeste d'orange, le sucre, le sucre vanillé ancel et le jus d'orange; liez le tout avec le jaune d'oeuf. Faites fondre le chocolat cassé en petits morceaux au bain-marie, ajoutez-le à la préparation au fromage blanc, remuez.Incorporez avec précaution le blanc d'oeuf battu en neige ferme en soulevant la masse et versez le tout sur les biscuits écrasés.Laissez reposer une nuit au réfrigérateur. Le lendemain, démoulez le gâteau, parsemez-le de vermicelles chocolatés et décorez-le de copeaux de chocolat blanc.Remettez-le au frais jusqu'au moment de servir.
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