Recette: Emincé d'avocat à la crème de cerfeuil

avocats : 2 tomate : 1 crème fraîche : 200gr yaourts : 2c. à soupe huile de noix moutarde citron fines herbes : 3c. à soupe cerfeuil : 4branches sel fin, poivre blanc du moulin

Mélangez la crème fraîche avec le yaourt et la moutarde. Ajoutez l’huile et les fines herbes. Salez et poivrez. Taillez la tomate en dés. Coupez les avocats en deux, pelez-les et retirez-en les noyaux. Déposez les moitiés d’avocats sur 4 assiettes, la partie convexe dessus, puis émincez-les en fines lamelles. Étalez les lamelles en éventail. Arrosez-les de jus de citron. Nappez les avocats de sauce. Garnissez-les avec les dés de tomate et les brins de cerfeuil.