Recette: Cuisses de poulet farcies

cuisses de poulet : 8 champignons de Paris : 150gr ail : 2gousses beurre : 75gr huile : 2c. à soupe jus de citron : 1/2c. à café persil sel fin, poivre blanc du moulin

Nettoyez, rincez et égouttez les champignons. Effeuillez le persil. Pelez les gousses d’ail. Passez les champignons, le persil, l’ail, le beurre et le jus de citron au mixer, jusqu’à obtention d’un mélange onctueux. Préchauffez le four à 250 °C (th. 9). Entaillez la peau des cuisses de poulet d’une extrémité à l’autre et soulevez-la. Étalez la farce à l’intérieur, puis abattez la peau. Frottez les cuisses de sel et de poivre, puis badigeonnez-les d’huile. Déposez-les sur la grille du four, placée à mi-hauteur et au-dessus de la lèchefrite, afin de recueillir le jus de cuisson. Laissez-les cuire pendant 45 minutes. Accompagnez ce plat de pommes de terre sautées dans le jus de cuisson.