Préparation
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Dans un bol mélangez le jus d'un citron, le sel, l'huile d'olive et quelques gouttes de Tabasco. Décortiquez les crevettes, arrosez-les de cette sauce, réservez. Pelez les pamplemousses à vif, c'est-à-dire en enlevant en même temps la peau colorée et la peau blanche; prélevez la chair, au dessus d'une assiette, en glissant la lame d'un couteau entre chaque membrane, et réservez le jus écoulé. Pelez les avocats, enlevez les noyaux, coupez-en lamelles, arrosez de jus de citron. Dans 4 assiettes froides répartissez avocat, pamplemousse et crevettes ; arrosez de la sauce à laquelle vous aurez ajouté le jus des pamplemousses et des avocats, décorez de ciboulette, cerfeuil et aneth.
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