Recette: Crevettes à l'ail au piment et au citron vert

gambas : 8 ail : 6gousses petit piment rouge avocats : 2 huile d'olive : 3c. à soupe beurre : 50gr jus de citron vert : 2 citrons verts : 8quartiers sel de Guérande : 1c. à café poivre en grains : 1c. à café coriandre fraîche : 10 branches

Ouvrez délicatement les crevettes sur 2/3 de leur longueur (en laissant la queue entière).Ôtez la veine noire de leur dos. Écrasez au mortier les gousses d’ail avec le sel, le poivre en grains et les piments jusqu’à obtention d’une pâte très odorante. Enrobez les crevettes de cette pâte, placez les dans un bol fermé par un film plastique, et laissez-les mariner une heure au moins. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais. Faites-y sauter les crevettes 2-3 minutes, jusqu’à ce qu’elles deviennent roses.Disposez les crevettes cuites dans un plat. Réservez au chaud. Déglacez la poêle avec le jus de citron vert, puis verser cette sauce sur les crevettes.Présentez avec des tranches d’avocat, des quartiers de citron vert et de la coriandre fraîche. Servez aussitôt.