Recette: Crêpes soufflées à l'orange

Pour la pâte à crêpes : farine : 175gr lait : 3.5dl oeufs : 2 beurre : 35gr sel : 1pincée. Pour le coulis de framboises : framboises : 400gr sucre semoule : 200gr. Pour le soufflé : lait : 1/2l œufs : 3 farine : 75gr sucre : 200gr. Extrait d'arôme à l'orange jaunes d'œufs : 2 blancs d'œufs : 8

Faire la pâte à crêpes et les cuire. Préparez le coulis de framboises : porter à ébullition les framboise et le sucre, mixer et passer au chinois. Préparez le soufflé à l'orange : mélanger les d'œufs, la farine et le sucre. Faire bouillir le lait. Mélanger les deux appareils et cuire la crème. Aromatiser la crème avec l'extrait d'orange. Mélangez les 2 jaunes d'œufs à la crème, et monter les 8 blancs d'œufs en neige. Les incorporer à la crème délicatement. Garnir les crêpes avec l'appareil à soufflé, les refermer en deux et cuire 10 minutes à 200°C (th. 6).Saupoudrer de sucre glace. Servir sur assiette avec du coulis de framboise et décorer avec des quartiers d'oranges.