Préparation
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Mixer les graines de maïs pour obtenir une fine purée. Versez la farine dans une grande jatte, y creuser un puits, ajouter 1 cuiller à soupe d’huile, les oeufs, saler et poivrer. Travaillez la pâte énergiquement à la cuiller en bois pour éviter les grumeaux et verser le lait petit à petit. Coupez le tofu en lanières et l’ajouter à la pâte ainsi que la purée de maïs. Faire chauffer un peu d’huile dans une petite poêle, verser une louche de crème et laisser cuire la crêpe de maïs 3 à 4 mn de chaque côté, réserver au chaud. Procédez de la même façon jusqu’à épuisement de la pâte. Servir avec une salade verte.
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