Préparation
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Préparez la pâte à crêpes :séparez le blanc et le jaune d’un oeuf et battez le jaune avec les autres d'œufs, la farine, le lait,1 cuillerée à café de sucre en poudre et 1 pincée de sel. Faites fondre le beurre. Mettez 1 cuillerée à soupe de beurre dans une poêle et faites-y cuire 4 crêpes très fines. Laissez-les refroidir. Battez les blancs d’oeuf au fouet.Déposez 1 boule de chaque glace au centre de chaque crêpe et badigeonnnez de blanc d’oeuf le pourtour de chaque crêpe. Repliez-les sur la glace et placez-les au freezer pendant 30 minutes. Lavez les oranges et frottez leur peau avec les morceaux de sucre puis pressez les fruits pour en exprimer le jus. Mettez le reste de beurre fondu dans une poêle, ajoutez-y les morceaux de sucre et 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre. Arrosez avec le jus d’oranges et laissez réduire un peu, sur feu vif. Réchauffez les crêpes fourrées dans ce sirop. Versez le Grand Marnier dans la poêle et faites flamber.Servez aussitôt.
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