Ingrédients
: |
coudes (rayés (gros macaronis coudés lignés en relief)) : 400gr beurre fromage râpé viande de boeuf à braiser : 1kgcouenne ( de lard) : 1oignons : 3ail (non épluchées) : 3goussesvin rouge : 1bouteilleconcentré de tomate : 1petite boîtehuile d'olive sel, poivre thym, laurier persil muscade écorce d 'orange : 1morceau
|
Préparation
: |
Faire revenir la viande coupée en gros dés dans l'huile sans laisser colorer. Etendez la couenne de lard au fond de la casserole, mouiller avec le vin, ajoutez les épices et les aromates ainsi que le concentré de tomate. Faites démarrer la cuisson à gros bouillon, à découvert, puis couvrez et laissez mijoter doucement 3h jusqu'à ce que la viande soit fondante et la sauce onctueuse. Servez avec des coudes rayés simplement beurrés et saupoudrés de fromage râpé.
|
