Recette: Côtes de veau aux amandes et sauce basilic

côtes de veau : 4 tagliatelles fraîches : 200gr amandes fraîches : 400gr basilic : 1/2bouquet beurre : 60gr crème fraîche : 200gr huile : 4c. à soupe gros sel : 1 sel, poivre : 1

Dans une poêle faites griller au beurre les amandes fraîches. Salez, poivrez les côtes de veau et faites-les cuire dans un mélange d'huile et de beurre bien chaud. Plongez les tagliatelles dans une grande quantité d'eau bouillante salée, égouttez, mélangez-les avec le basilic ciselé et 100 g de crème fraîche. Retirez les côtes de veau, déglacez avec le reste de crème, rectifiez l'assaisonnement ajoutez les amandes et le reste de basilic ciselé. Nappez les côtes de sauce et servez-les avec les pâtes.