Préparation
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Lavez les figues, ôtez les queues pelez-les à moitié en prélevant les lamelles de haut en bas puis découpez-les en quarts. Versez 500 gr de chair dans la bassine. Centrifugez le raisin frais et incorporez 50 cl de son jus dans la bassine. Ajoutez le GELSUC. Mélangez bien et portez à ébullition sur le feu sans cesser de remuer. Incorporez le poivre rose après 4 min de cuisson et cuisez encore 1 min. Plongez le mixer dans la bassine pour réduire les morceaux de figues. Vérifiez la prise, écumez et mettez en pots.
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