Lavez et dénoyautez les reines-claudes. Pesez 1.2 d'oreillons de reines-claudes et coupez-les en petits morceaux. Versez-les dans une bassine, ajoutez le GELSUC et faites cuire 7 min à feu vif après l'ébullition sans cesser de remuer. Ecumez et mettez en pots.
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