Préparation
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Coupez la pastèque en tranches, ôtez l'écorce et les pépins et détaillez la chair en dès. Pesez-la afin d'obtenir 2 kg et faites-la macérer une nuit avec le sucre. Versez le tout dans une bassine à confiture (ou un grand faitout) et faites cuire doucement. Au moment de l'ébullition, écumez. Ajoutez les citron lavés et coupés en morceaux. Quand le jus nappe la cuillère d'une pélcicule brillante, mettez en pots et couvrez.
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