Recette: Confiture de citrons au miel

Pour environ 4 pots :jus de citron : 50cl jus de pomme (biologique) : 50cl sucre cristallisé : 900gr miel des montagnes : 200gr citrons (non traités) : 3 cannelle : 1 bâton

Coupez les citrons en ranches fines. Faites bouillir 20 cl d'eau et 200 g de sucre. Plongez les rondelles de citron dans ce sirop et laissez-les pocher à petits frémissements jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez le jus de pomme, le jus de citron, le reste de sucre, le miel et le bâton de cannelle. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 10 min en remuant. Retirez la cannelle, remontez le feu pour redonner un bouillon, écumez. Retirez du feu et mettez en pot.