Préparation
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Peler les concombres, couper les extrémités, les ouvrir en deux, retirer les graines puis les couper en fines demi-rondelles. Parsemez-les de sel et laissez dégorger 15 mn puis épongez-les soigneusement. Hachez les feuilles de 2 branches de menthe. Versez la crème dans une jatte, ajoutez le jus de citron, la menthe hachée, salez, poivrez, et mélangez bien le tout. Mettez les concombres dans un plat creux ou dans un saladier, nappez-les de sauce, mélangez et décorez avec les feuilles de menthe restantes. Servez très frais.
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