Recette: Clovis à la persillade

clovisses : 2kg beurre : 150gr échalotes : 50gr vin blanc sec : 2c. à soupe ail : 4gousses persil haché : 50gr

Laver les clovisses plusieurs fois et dans des eaux différentes. Les faire ouvrir avec une noix de beurre, le vin blanc et les échalotes finement ciselées. Préparez un hachis ail persil. Bien faire chauffer le beurre, pincée de sel, poivrer, ajouter le hachis et le verser sur les clovisses. Servir aussitôt.