Recette: Chiffonades d'endives à l'italienne

endives : 4 jambon cru : 3tranches tomates cerises : 6 olives noires : 20 parmesan : 40gr huile d'olive : 3c. à soupe vinaigre balsamique : 1c. à soupe ciboulette sel, poivre

Essuyez les endives. Détaillez les feuilles en tronçons de 3 cm de longueur. Disposez les pointes des feuilles en rosace sur un grand plat. Emincez le reste des feuilles pour les mêler au jambon cru détaillé en lanières et aux tomates cerise coupées en quartiers. Dans un bol, mélangez l'huile d'olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre. Versez cette vinaigrette sur la chiffonade d'endives. Parsemez les chiffonades d'olives, de copeaux de parmesan prélevés avec un économe et de ciboulette ciselée. Vous pouvez décorer de basilic.