Recette: Cannelloni végétariens

cannelloni : 250gr petits pois : 150gr carottes : 2petites chou - rave : 1petit oignon : 1gros persil haché : 3c. à soupe thym émietté : 1c. à soupe basilic haché : 1c. à soupe huile d'olive : 2c. à soupe beurre : 50gr crème fraîche : 100gr pecorino : 150gr vin blanc sec : 5c. à soupe sel fin, poivre blanc du moulin

Hachez menu l’oignon. Taillez les carottes en fine julienne. Débitez le chou en petits dés. Faites fondre l’oignon dans l’huile chaude. Ajoutez les carottes, le chou, les petits pois, le persil, le thym et le basilic. Mouillez avec le vin. Faites cuire 5 minutes à l’étouffée. Laissez refroidir. Dans 2,5 litres d’eau bouillante salée, faites cuire les cannelloni al dente (5 mn). Égouttez-les. Salez et poivrez la préparation refroidie. Incorporez-lui la crème fraîche et 50 g de pecorino râpé. Farcissez-en les cannelloni que vous disposez dans un plat beurré, saupoudrez avec le reste de fromage et parsemez de noisettes de beurre. Faites cuire dans le four préchauffé à 250 °C (th. 8) pendant 20 minutes.