Préparation
: |
Allumez le four th. 8 (240°).Coupez une gousse d'ail en deux et frottez-en la peau du canard sur toute la surface. Assaisonnez l'intérieur et l'extérieur de sel et de poivre puis glissez la branche de thym à l'intérieur. Placez le canard dans un plat de cuisson. Enfournez et laissez cuire 1 h. Après 15 mn de cuisson, jetez la graisse qui se trouve dans le plat et retournez le canard. Baissez la chaleur du four sur 7 (210°) et poursuivez la cuisson en l'arrosant de son jus. Une vingtaine de minutes avant la fin de la cuisson, délayez le miel avec le vinaigre et les cinq-épices. Badigeonnez-en le canard puis versez le reste dans le plat. Lavez et épongez les mirabelles. Entourez-en le canard et laissez cuire 10 mn environ. Dressez le canard sur un plat chaud, entouré des mirabelles égouttées. Dégraissez et déglacez le jus de cuisson avec une tuile. à soupe d'eau et présentez cette sauce à part.
|
