Préparation
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Préchauffez le four à 180°C (th.6).Beurrez un moule à cake. Tamisez la farine avec le sel et les épices. Battez le beurre et le sucre brun jusqu’à l’obtention d’une pâte onctueuse. Ajoutez les œufs un par un. Incorporez progressivement la farine, les cerises et le cognac. Vous pouvez même avoir préalablement fait tremper quelques heures les cerises dans le cognac... Versez la pâte ainsi obtenue dans le moule. Enfournez et faites cuire 40 mn. Vérifiez, en enfonçant un couteau, que la lame sort sèche, sinon prolongez un peu la cuisson. Sortez le cake du four et laissez-le refroidir dans le moule puis démoulez.
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