Préparation
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Découpez les fruits confits en très petits cubes et faites-les macérer dans le cointreau. Allumez le four th.7 (210°C).Tamisez ensemble le cacao, la farine et la levure. Dans le robot mélangeur, travaillez le beurre et le sucre en une pommade blanche et mousseuse. Ajoutez les oeufs un à un en mélangeant soigneusement avant d'ajouter le suivant. Incorporez la farine/cacao au mélange et continuez de travailler pour obtenir une pâte bien liée. Ajoutez les fruits confits macérés puis mélangez de nouveau. Beurrez et farinez un moule à cake de 25 cm de long. Remplissez de pâte au 3/4 de la hauteur car le cake doit bomber à la cuisson. Laissez cuire 35 min. Piquez le centre avec la lame d'un couteau pointu qui doit ressortir sèche. Sinon, baissez la chaleur du four th.6 (180°C) et laissez cuire quelques minutes de plus. Sortez le gâteau du four et attendez 5 min avant de le démouler puis laissez-le refroidir complètement sur une grille. Vous pouvez le servir accompagné d'une crème anglaise.
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