Préparation
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Versez la farine sur le plan de travail. Creusez-y une fontaine et versez-y la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Ajoutez dans la fontaine le sucre, le sel et trois d'œufs entiers. Pétrissez le tout pour obtenir une pâte pas trop molle. Travaillez bien la pâte pour la rendre lisse. Ajoutez alors le lait pour la ramollir. Pétrissez le beurre à part, ajoutez-y un tiers de pâte, mélangez bien. Quand le mélange est homogène, ajoutez le reste de pâte en deux temps. Mettez à lever 4 heures dans un endroit relativement chaud et humide(25°C).Beurrez un moule et garnissez-le de pâte. Avec la pointe d’un couteau dessinez des losanges sur le dessus et dorez avec un jaune d'oeuf battu.Faites cuire 40 mn à four moyen (160°C/th.5).
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