Préparation
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Versez la farine sur le plan de travail. Creusez-y une fontaine et versez-y la levure délayée dans un peu d’eau tiède. Ajoutez 100 grammes de sucre, le sel et trois oeufs. Pétrissez le tout puis ajoutez le beurre ramoli. Laissez la pâte lever dans un moule pendant 4 heures. Saupoudrez alors de sucre vanillé et enfournez au four pour 30 min (th.5).Pendant ce temps, faites la crème anglaise en mélangeant le sucre et 4 jaunes d’œufs jusqu’à l’obtention d’une pâte mousseuse. Délayez avec le lait bouillant et vanillé. Remettez sur feu vif et laissez cuire en remuant avec une cuillère en bois. Quand la sauce nappe le dos de la cuillère, alors est-elle prête.Démoulez la brioche et posez-la sur la crème anglaise refroidie.
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