Préparation
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Préchauffer le four th.6 (180°C).Délayer la levure dans le lait tiède. Faire fondre doucement 150 gr de beurre. Mélangez la farine tamisée, le sel et le sucre. Ajoutez petit à petit, le beurre, les d'œufs et le mélange levure/lait. Mélangez tous ces ingrédients sans cesse jusqu'à obtention d'une pâte lisse (un bon quart d'heure).Laisser gonfler la pâte de moitié pendant environ 1 heure dans un endroit tiède. Retravaillez la pâte soigneusement - au moins 1/4 d'heure : c'est un peu long mais c'est important pour obtenir une brioche légère. Laissez reposer à nouveau jusqu'à ce qu'elle double de volume. Mettre la pâte dans un plat à brioche beurré et mettre au four. Au bout d' 1/2 heure de cuisson, placer une feuille d'alu si elle prend trop de couleur. Prolongez la cuisson d'un quart d'heure.
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