Préparation
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Evidez les pommes, pelez-les et coupez-les en quartiers. Arrosez-les du jus des citrons afin qu'ils ne noircissent pas. Préchauffez le four th.6 (180°C) pendant 10 min. Beurrez un plat allant au four, posez-y le boudin et mettez-le au four. Pendant ce temps, mettez les quartiers de pommes dans une large poêle, avec le reste du beurre. Au bout de 5 min, retournez-les en essayant de ne pas les écraser, laissez-les sur le feu jusqu'à ce qu'ils commencent à caraméliser sans les laisser brunir. A ce moment, retirez le boudin du four coupez-le en quatre parts. Sur 4 assiettes de service, déposez une part de boudin entouré de quartiers de pommes.
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