Préparation
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Nettoyez les champignons et émincez-les en lamelles. Coupez le blanc de poulet en morceaux de 3 cm de coté. Fendez le poivron en deux, retirez en le sgarines et parties blanches, faites-le blanchir dans de l'eau bouillante salée pendant 5 minutes. Egouttez-le ensuite et taillez le en petits carrés de 1 cm de côté. Faites fondre le beurre dans une sauteuse. Jetez-y les champignons et les morceaux de poulet. Laissez dorer pendant 5 mn, tout en remuant. Mélangez la crème fraîche, la farine et le fond de volaille. Ajoutez ce mélange ainsi que le poivron à la viande. Poursuivez la cuisson, sur feu doux, pendant 5 minutes, tout en remuant pour que la sauce devienne onctueuse. Retirez la poêle du feu. Salez et poivrez. Incorporez le jus de citron. Parsemez de persil haché. Servez aussitôt.
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