Préparation
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Décortiquez les crevettes en conservant l'éventail de la queue. Préparez la pâte à beignets : Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Fouettez les jaunes avec la bière, l'huile et 3 cuil. à soupe d'eau tiède; incorporez farine, sucre et sel, en fouettant bien pour obtenir une pâte homogène. Battez les blancs en neige pas trop ferme et ajoutez-les délicatement à la pâte. Épongez les crevettes et salez-les très légèrement. Plongez les crevettes dans la pâte puis dans l'huile chaude, faites-les cuire 3 à 4 minutes, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Égouttez sur papier absorbant. Servez avec une sauce tomate, mayonnaise ou tartare.
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