Recette: Bavarois aux poires et au coulis de framboises

poires au sirop : 1 boîte 4/4 framboises : 400gr citron : 1 alcool de poires : 1/2c. à café crème liquide : 1/2l gélatine : 7feuilles menthe : 2branches fraises : 6 sucre glace : 200gr kirsch : 1c. à soupe

Mettre les quartiers de poires dans un saladier, mixer avec le jus. Portez la préparation à ébullition, ajouter l'alcool de poires et les feuilles de gélatine préalablement ramollie à l'eau froide, mixer à nouveau. Laissez refroidir. Montez la crème en chantilly et la sucrer avec 100 gr de sucre glace. Lorsque la préparation est froide, ajouter délicatement la chantilly. Versez dans des petits ramequins individuels et mettre au réfrigérateur au moins deux heures. Mixez les framboises, ajouter le reste du sucre et le jus de citron. Passez au chinois, ajouter les feuilles de menthe ciselées (en garder quelques unes pour la décoration) et le kirsch. Démoulez la crème bavaroise sur des assiettes individuelles, en plongeant rapidement les ramequins dans de l'eau bouillante. Entourez de coulis de framboises, décorer avec les fraises et la menthe.