Ingrédients
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artichauts violets : 8 oignon nouveau : 1botte carottes : 2 poivron rouge : 1 vin blanc : 25cl huile d'olive : 10cl sauge : 10feuilles citron : 1 bouquet garni (persil, thym, laurier) : 1 eau : 1verre sel, poivre
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Préparation
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Epluchez et taillez les carottes en rondelles, nettoyez les oignons et taillez le poivron en lanières. Enlevez les premières feuilles des artichauts, coupez la queue à moitié puis ouvrez les artichauts en deux dans la longueur. Faite saisir tous les légumes dans l'huile d'olive pendant 5 min, ajoutez les artichauts, laissez cuire 5 min, mouillez avec le vin blanc et un verre d'eau, ajoutez le bouquet garni, assaisonnez, couvrez d'un papier sulfurisé puis laissez mijoter 30 min environ. Débarrassez les artichauts dans un plat, laissez refroidir et mettez au réfrigérateur 1/2 journée. Dégustez avec des tranches de pain aillées et grillées.
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