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 Bar au beurre blanc
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Recette Bar au beurre blanc
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Nom recette : |
Bar au beurre blanc |
Catégorie
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Autres, divers |
Pays : |
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Nombre de personne : |
Pour 6 personnes |
Ingrédients
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bars : 1.5kgCourt-bouillon:vin blanc sec : 1bouteille eau : 1/2l carottes : 2 oignons : 2 persil bouquet garni (persil, thym, laurier) sel, poivre Beurre blanc:vinaigre d'alcool blanc : 3c. à soupe échalotes : 2 beurre : 250gr sel, poivre
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Préparation
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Préparer le court-bouillon avec les ingrédients, porter à ébullition puis laisser refroidir. Y plonger le poisson, porter à ébullition et laisser cuire doucement 10 mn. Laissez le poisson dans le court-bouillon. Pelez et émincer les échalotes et les faire cuire avec le vinaigre ou le vin blanc jusqu'à presque évaporation totale du liquide. Ajoutez 1/2 verre de court-bouillon puis le beurre en noisettes tout en fouettant sans jamais laisser bouillir. Egouttez le poisson et le présenter sur un plat de service. Servir la sauce séparément.
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Durée
de préparation : |
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Durée
de cuisson : |
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Temps
de repos : |
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Conseils : |
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Contact name : |
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Contact email : |
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