Préparation
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Mélangez tous les ingrédients du sirop dans une casserole à fond épais (le sucre, le miel, l'eau, le jus de citron et l'eau de fleur d'oranger).Faites cuire à feu doux le temps que le sucre se liquéfie. Quand le sucre est bien dissous, faites bouillir juste le temps que le sirop s'épaississe. Une fois que la consistance est plus épaisse, laissez refroidir. Préchauffez votre four à 180°C (th.6).Au pinceau, badigeonnez de beurre fondu un plat à gratin. Badigeonnez de beurre huit feuilles de pâte sur la face supérieure et mettez-les dans votre plat. Mélangez les noix concassées, une cuillère de sucre, la cannelle et étalez la moitié de cette farce sur la pâte. Ajoutez les pistaches concassées à la farce, mélangez et étalez une nouvelle couche de farce .Posez le reste de feuilles de pâte badigeonnées de beurre fondu. Prédécoupez la pâte en triangles. Humectez la pâte d’eau. Faites cuire 30 mn puis augmentez la température du four à 220°C (th.7).Laissez cuire encore 10 min. Sortez les baklavas et nappez-les de sirop.
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