Préparation
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Ouvrez les avocats en deux, retirez la chair avec une cuillère, coupez-la en dés et arrosez-les de jus de citron. Salez, poivrez. Ajoutez le saumon découpé en lanières et les crevettes. Répartissez ce mélange dans les moitiés d'avocat, décorez avec les œufs de lump et les fines herbes. Réservez au frais. Fouettez légèrement la crème, ajoutez délicatement le raifort, salez, poivrez et servez avec les avocats.
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