Préparation
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Placez quatre verres à cocktail au réfrigérateur. Lavez le citron à l’eau tiède. Essuyez-le et découpez-y 4 fines rondelles. Pressez le reste du citron. Fendez les avocats en deux, retirez les noyaux et la peau. Coupez la chair en dés, que vous arrosez avec le jus de citron. Mélangez l’huile, la moutarde, le raifort, le yaourt et le Tabasco, en battant bien. Répartissez la chair d’avocat dans les quatre verres réfrigérés. Couvrez avec la sauce. Décorez avec les rondelles de citron, entaillées et légèrement tournées en spirale. Pour un cocktail encore plus raffiné, mélangez quelques crevettes roses décortiquées aux dés d’avocat.
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