Préparation
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Badigeonnez les feuilles de brik de beurre fondu à l'aide d'un pinceau. Doublez-les et posez-les à plat. Placez au centre 1/4 des légumes, disposez dessus 1/4 du camembert écroûté et coupé en petits morceaux et versez une petite cuiller à café de vinaigre de Xérès. Assaisonnez et refermez les côtés vers le haut afin de former une aumônière (bourse) que vous maintiendrez fermée à l'aide de fil de cuisine ou d'un brin de ciboulette. Répétez l'opération pour les 3 autres croustillants. Beurrez la surface et mettez à four chaud th.8 (240°C) pendant 10 min environ. Après cuisson, les aumônières doivent être légèrement colorées et craquantes. Ôtez le fil si besoin et servez aussitôt accompagné d'une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette légère au vinaigre de Xérès.
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