Préparation
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Faites bouillir un grand faitout d'eau salée. Pendant ce temps, nettoyez les asperges. Plongez-les dans l'eau bouillante et laissez-les cuire 20 min. Lavez le poivron et découpez-le en petits cubes. Dans un bol, battez la crème fraîche avec le paprika, du sel et du poivre. Ajoutez le jus d'un demi-citron. Quand les asperges sont cuites, sortez-les délicatement avec une écumoire et égouttez-les sur du papier absorbant. Répartissez-les ensuite sur des assiettes de service. Ajoutez un peu de sauce au paprika, quelques cubes de poivron et quelques quartiers de citron. Servez quand les asperges sont encore tièdes.
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