Préparation
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Préparez les fonds d'artichaut, effeuillez-les, frottez-les fonds avec le citron pour leur éviter de brunir. Coupez-les en 8 parties égales, mettez-les en attente dans de l'eau froide vinaigrée. Pelez les oignons garniture. Écrasez les grains de poivre. Coupez le citron en deux. Une moitié de citron en rondelles puis les rondelles en 4 - Pressez l'autre moitié. Mettez de l'eau dans une sauteuse, faites blondir légèrement les oignons garniture - salez. Ajoutez le vin blanc, le laurier, le thym, le sucre et le poivre. Faites reprendre l'ébullition. Ajoutez le jus de citron, les artichauts, le demi-citron en morceaux et l'eau. Laissez mijoter et réduire de moitié. Rectifiez l'assaisonnement.
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